Человек, искренне преданный своему делу, пришел в академическую науку в 1978 году, возглавив группу генетического контроля факторов окружающей среды. С первых лет работы в науке Виталий Алексеевич гармонично сочетает организационно-руководящую работу, научные исследования и педагогическую деятельность. Пройдя путь от аспиранта, кандидата наук, старшего научного сотрудника, заведующего  группой генетического контроля, заведующего лабораторией химического мутагенеза Института экологии и генетики микроорганизмов, в 1995 г. В.А. Демаков избран заместителем директора по научной работе, в 1998 г. защитил докторскую диссертацию, в 1999 г. стал профессором, в 2003 году избран на пост директора ИЭГМ УрО РАН, в 2008 г. – членом-корреспондентом Российской академии наук.

Круг научных интересов ученого включает, но не ограничивается изучением проблем экологии, генетической токсикологии, микробиологии и биотехнологии. Результаты изучения проблемы генетических последствий промышленного химического загрязнения окружающей среды послужили фундаментом для разработки модели локального эколого-гигиенического мониторинга с помощью микробных тест-систем и создания регистра химических мутагенов. Биотехнологические исследования позволили предложить альтернативный экологически безопасный способ получения акриловых мономеров с использованием микробных клеток в качестве биокатализатора. Данные разработки успешно прошли промышленные испытания в условиях пилотного производства акриламида на опытно-экспериментальной площадке ФГУП «Завод им. С.М. Кирова».

Другим не менее успешным направлением научного поиска лаборатории, возглавляемой профессором В.А. Демаковым, являются разработки, направленные на поиск бактерий-деструкторов различных классов органических соединений, включая нитрилы, ароматические полициклические соединения и бифенилы. По всем перечисленным научным направлениям приоритет подтвержден 10 патентами на изобретения Российской Федерации. Результаты исследований широко представлены в более чем 244 научных публикациях. За последние годы в рецензируемой печати опубликовано 24 статьи (журналы «Микробиология», «Экология», «Биотехнология», «Прикладная биохимия и микробиология» и др.).

Свои профессиональные знания и научный опыт В.А. Демаков передавал молодому поколению, работая в должности заведующего кафедрой (1989-2000 гг.) в Пермском государственном медицинском институте, позднее, являясь профессором кафедры микробиологии и иммунологии, заведующим лабораторией микробных и клеточных биотехнологий Пермского государственного национального исследовательского университета, читает лекционные курсы «Промышленная микробиология», «Введение в биотехнологию» и «Экологическая биотехнология», является научным руководителем и консультантом дипломных, магистерских и диссертационных работ студентов, аспирантов и докторантов.

С 2003 г. профессор В.А. Демаков является председателем Ученого совета института, заместителем председателя, позже председателем диссертационного совета, членом экспертного совета ВАК РФ по биологическим наукам, членом Президиума Пермского научного центра УрО РАН, Пермского федерального исследовательского центра УрО РАН, членом экспертной секции по биологическим наукам Совета по научным премиям Правительства Пермского края.

Многогранная и плодотворная деятельность В.А. Демакова отмечена наградами Уральского отделения РАН, Российской академии наук, Правительства Пермского края и Правительства Российской Федерации – медалью Ордена «За заслуги перед Отечеством» степени; профессор В.А. Демаков стал лауреатом конкурса «100 лучших организаций России. Наука. Инновации, Научные разработки» в номинации «Ученый года».

Виталия Алексеевича отличали увлеченность и преданность науке, благородные человеческие качества и высокая требовательность к себе, чуткость и искреннее внимание к коллегам.

Коллектив Института экологии и генетики микроорганизмов приносит искренние глубокие соболезнования родным и близким Виталия Алексеевича.